Сегодня меня разбудил телефонный звонок, рано утром, в субботу, когда я в Москве...снова ( Read more... )

Одной глобальной проблемой меньше в производстве, касательно доставки сыров автомобильным транспортом ( Read more... )

Сегодня вскрыли все рулеты, соскребли ножичком все эти острые специи для заворачивания внутрь, обсыпали крупным сушеным болгарским перцем (как по рецептуре положено СТО) и вкус сразу же поменялся в лучшую сторону. Да, чуть-чуть будет острее, чем предыдущие рулеты и будущие, но на вкус это не влияет. Но это только я смогу различить, ибо перепробовал ( Read more... )

Кому как, а мне звонят с предложением купить молоко по заведомо невыгодной цене, нереально завышенной. Да еще и только за наличные ( Read more... )

Я хотел подстроить сыр под вкусовые предпочтения москвичей и жителей средней полосы России, которые употребляют менее соленое.
Не вышло. Сулугуни плывет со временем, т.е. снижается срок годности, адыгейский свежий сыр так же начинает быть более рассыпчатым.
В итоге решаю и постановляю:

Надо делать стандартно, соломка не 15 минут в рассоле, а 40-50 ( Read more... )

Я не случайно сейчас в Питере сижу, наблюдаю Неву через окно днеми ночью. Да, это достаточно дорогое занятие получается для меня, не сильно так просто вот взятьи организовать встречу с образцамии так далее.
Кстати, пост об образцах сыров. В понедельник я узнал инсайдерскую информацию о том, что в Питер делают образцы для конкретного чеоловека, в ( Read more... )

Вчера перед отъездом поговорил со своим фермером, раз он умеет делать самый лучший адыгейский сыр в Адыгее, а после дегустаций и в России - я хочу применить к нему бренд "Адыгейский сыр семьи +фамилия ( Read more... )

Мало того, так еще хотят продать ее за наличные и сделать договор без НДС, т.е. мне не надо будет кидать кучу наличных рублей на счет, чтобы купить ту самую машинку. Ну а поставить на баланс компании не составит труда. К тому же, наличка сейчас главнее всего я как понял. Даже в крупной компании ( Read more... )

Я сказал, что брать его не буду. Мало того, что будем способствовать дальнейшему воровству, так и еще делать сыр непонятно из чего! Я не допущу, чтобы молоко ворованное было в моем цеху ( Read more... )

Можно накидывать свои идеи. На данный момент производство приостановлено уже как 4 дня, завтра возобновляем работу с малого нового молока, которое предложил новый молочник - просто приехал к воротам и говорит: МОЛОКО мое берем! Завтра познакомлюсь получше, возьму отбор молока на физхимию в лабораторию, посмотрим сто он нам дал, заодно и сравним с ( Read more... )